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鸡尾酒有几种调制方法
1、摇和法 摇和法(Shake)，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。
2、朝霞鸡尾酒制作法 将碎冰放入调酒杯，加入茅台酒三分之二量杯，木瓜酒三分之一量杯，鲜柠檬一片，搅匀，滤入鸡尾酒杯内，把柠檬皮拧汁撒在酒的表面，并将柠檬皮放入酒内。
3、调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
4、加州柠檬汁 这是一种以苏打水调制的琥珀色鸡尾酒。它喝起来的口感舒畅，最适合在空气干燥的加州饮用。
5、制法：将上述材料加冰搅匀后滤入糖圈口的鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内，必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮装饰。这是一种带有淡蓝灰色彩的鸡尾酒，日本人习惯上称它为百家地。这种酒宜餐前饮用或佐餐用，可助消化，增进食欲。
鸡尾酒调制基本要求及原理
1、风格、滋味相同或近似的酒品相互混合调配是鸡尾酒调制的一个普遍规律。风格、味型突出并相互抵触的酒品，如果香型、药香型，一般不适宜相互混合。
2、用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
3、)服务酒水。5)清理工作台及清洗调酒用具，将用完的酒水、香料放回原处。2．鸡尾酒调制规范 (1)要严格按照配方分量调制鸡尾酒。(2)酒杯要擦干净，透明光亮。调制时手只能拿酒杯的下部。
4、调制原理：（1）通常用烈酒为基酒，再加入其他酒或饮料。（2）味道相同或相近的酒或饮料可以互相混合调配成鸡尾酒。（3）味道不相同的酒或饮料，一般不宜互相混合。
5、基酒又名酒基、底料、主料。对鸡尾酒起决定作用，是鸡尾酒的重要组成部分。完美无缺的鸡尾酒不是任何基酒的独角戏，需要基酒有宽广的胸怀，可以容纳各种加香、呈味、调色的材料。
6、鸡尾酒调制的基本要求如下：在调酒之前，要将所需要的材料和酒杯，器具都准备好，以方便使用。因为如果在调制的过程中再去匆匆忙忙地找所需要的东西，花费了时间，影响了鸡尾酒的质量，这样是不可能调出好的鸡尾酒的。
