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特曲、大曲、二曲,什么曲的酒好?
1、头曲一般指头一段酒，即较好的那类，特曲相对头曲更好；二曲即二段酒，相对头曲略差。质量等级：特曲好于头曲、头曲好于二曲，逐步沿用至今。
2、特曲更好，特曲好的原因是：原材料、酿造工艺。原材料 特曲酒的原材料是由高粱、大米、小麦、玉米、豌豆等多种食材混合而成的。
3、由于特曲是第一时间接出来的酒，因此酒的质量最好；大曲酒的质量要比特曲低一些，但是按照出酒顺序质量会比头曲和二曲的高，头曲和二曲酒的质量与此同理。
4、特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。从酒质上来说，特曲好于头曲，头曲好于二曲，这种评价方法一直沿用至今。
5、特曲是特别好的大曲酒，是指蒸馏后接的第一段酒（这里指掐头去尾后），要贮存三年。头曲、二曲对应的是接酒时间不同的馏分的酒，头曲贮存一年，二曲贮存半年。特曲的品质优于头曲，头曲好于二曲。
6、大曲指的就是一种原材料和工艺。市面上常见到的白酒大多都是由大曲工艺酿造的，这也是高度蒸馏酒必备的工艺。而特曲、头曲等指的则是白酒的酒质等级，特曲酒质比头曲好，头曲酒质比二曲好，以此类推。
关于酿酒的一些问题
蒸酒是酿酒过程中非常重要的一个环节，合理操作蒸酒设备很关键，用雅大蒸酒设备做酒时，需要注意哪些呢？十蒸酒过程中，如何控制火力？用雅大蒸汽酿酒设备蒸粮时，要求大火。
你的问题很多啊！曲一般是用小麦大麦等粉碎加水入房发酵形成的，发酵时自然会富集 很多酿酒有益的微生物，它是酿酒用的糖化发酵剂。粮食酿酒是酿酒酵母的发酵及一些产酯微生物产香。淀粉糖化然后无氧发酵生成乙醇。
关于酿酒的一些问题 谁能告诉我制作酒曲(越多种越好)和相对的传统酿酒的过程，不要现代技术的酿酒技术，越详细越好。还有制作葡萄酒的详细过程，原料的与辅料的配比，尤其是一些细节上的处理。
原料使用不当：因为在酿造酒之前要特别的挑选原材，如果不注意把霉变或者不新鲜的粮食混合在一起，那这也会导致出酒的速度，所以在原材的选择上也是非常重要的。
问题六：葡萄酒加醋有什么变化 A 葡萄酒的制作方法 青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。 酿酒前的准备； 1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；软木塞或橡皮塞。
大概2~3天后不再有气泡冒出，容器底部有沉淀物出现，就可以再次过滤，此时就要密封保存了。这样反复过滤2~3次后，容器底部不再出现沉淀物就可以长期保存了。
