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自制葡萄酒的过程中需要翻压葡萄皮吗?
1、酿制过程中不去葡萄皮，酿制一月后过滤掉葡萄皮。准备材料：葡萄500克，冰糖200克。选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。
2、是的，葡萄是需要捏碎的。把葡萄捏碎是酿制葡萄酒过程中不可或缺的一个步骤，这是为了让葡萄汁与葡萄皮表面的天然酵母接触，这样酵母菌种可以充分接触发酵的果汁，发酵均匀、同时发酵速度也比较快，过滤葡萄酒时候也方便很多。
3、自制葡萄皮是不用吧葡萄皮捞出来的，等发酵完过滤酒出来就可以了，不会有毒的。酿葡萄酒的做法 准备材料：葡萄、冰糖 用剪刀将葡萄剪成一颗颗。用水清洗一遍后加盐泡30分钟，再冲洗3遍。洗净后晾干水分。
4、如果是自己做的话，因为使用的是鲜食葡萄，含糖量不够高，所以要加糖。至于捏碎不捏碎，其实都可以的。酵母可以透过葡萄皮进入里面发酵，只不过整粒的葡萄发酵完后酒精会少一点。
5、翻桶 精酿技术提倡带皮发酵，为了使葡萄皮中的营养成分能更多地融入到葡萄酒中，在发酵过程中每24小时内要进行1～2次翻桶，这是精酿葡萄酒的特有技术。
制作葡萄酒时候葡萄皮什么时候弄出来
葡萄酒需要泡一个月，葡萄皮浮起来就可以捞皮了，做法如下： 准备材料：葡萄18斤，糖1800克，玻璃瓶1个 将买来的葡萄取出备用。 葡萄放入盆中，用自来水冲洗一下即可。 将冲洗好的葡萄放在阴凉处沥干水分。
发酵到20天左右就可以过滤了，过滤用纱布或是细孔漏勺(罩淋)，或是蚊帐类的进行过滤。葡萄酒发酵期一般在30天，初期10天是产气高峰，之后产气下降至停止。主要是温度和酵母数量。正常发酵过滤20左右。
葡萄酒二次发酵密封两个月，酒体完全澄清就是发酵好了，初发酵10天就可以把葡萄皮捞出来。
葡萄酒酿制10天就可以把皮拿出来了。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。
